РЕЧНИК ЗАЉУБЉЕНИКА У КУЛИНАРСТВО

Све је ухватило корене у детињству проведеном међу поврћем у башти и живином из сеоског дворишта. Али све је потом обогаћено жељом да култивишем укус. Увек ћу наћи времена да пробам ново маслиново уље, либански сир уваљан у бибер, хлеб с домаћим квасцем или шумске јагоде. И увек ће се наметнути исто питање: Шта учинити да се из тог производа извуче најбоље? Тада, на том дугачком интелектуалном и практичном путешествију, наступа куваров осећај... Сензибилитет јесте и изражавање, показивање извесних наклоности, чак и залагање за њих. Наравно да моји лични укуси имају утицај! Осећај за ствари и бића, пејзаже и атмосфере, клијенте које примамо, занатлије с којима радимо, сабраћу коју срећемо, за памћење које о томе чува траг, све ово, заправо, кухињу сврстава, пре свега, у подручје духа.